saucisson noisettes

2,39 

Catégorie : Étiquette :

Description

ORIGINE
Viande de porc en provenance de l’UE
CARACTÉRISTIQUES
Taille
Longueur de 17 à 19 cm, diamètre de 41 à 50 mm
Forme
Plus ou moins régulière, caractéristique du boyau naturel. Attaché à la ficelle.
Couleur
Blanche due au pénicillium blanc naturel. Peut être talqué sur demande.
Aspect
Alternance régulière de grains de gras blancs et de maigre rosé. Présence de noisettes plus ou moins importante. Grains de 7 mm.
Goût
Fermentation lactique typique du saucisson sec, arrière-goût de noisettes.
Texture
Moelleuse.
Ingrédients
Viande de porc, NOISETTES (5,3%), sel, LACTOSE, dextrose, saccharose, épices, plante aromatique, conservateur : E252, arômes naturels, ferments de maturation, boyau naturel de porc.
Allergènes
LACTOSE (dérivé du lait), NOISETTES.
OGM
Pas d’ingrédients, d’additifs ou d’arômes issus d’OGM.
Analyse microbiologique
Salmonelles : Absence dans 25g
Staphylocoque coagulase + : < 100/g
Entérobactérie : < 1000/g
Listéria monocytogène : < 10 dans 25g
Caractéristiques analytiques
Humidité du produit dégraissé : ≤ 52%
Matière grasse libre/HPD : ≤ 30%
Rapport collagène/protéines : ≤ 20%
Rapport sucres solubles totaux/HPD : ≤ 2%
Déclaration nutritionnelle (moyenne pour 100g)
Énergie 2262kJ / 546kcal
Matières grasses 48,1g
Dont acides gras saturés 18,9g
Glucides 4,7g
Dont sucres 0,7g
Protéines 23,7g
Sel 5,03g
Conservation
À conserver dans un endroit sec à < 15°C.
Durée de conservation
90 jours (nu sans film avec un ticket à la ficelle).
90 jours (sous atmosphère modifiée avec une étiquette).
Conditionnement
Le produit est mis en carton de 5 kg ou 10 kg (au choix du client).