Fromages de chèvre

Buche cendrée ou blanche
5,83 €
5,53 € HT5,83 € TTCPrix à la pièce
Grand classique de la tradition fromagère, la Bûche de chèvre séduit par sa forme cylindrique généreuse et sa grande polyvalence. Incontournable des vitrines, des plateaux et des cuisines, elle offre une texture onctueuse et un goût caprin équilibré qui se prête à toutes les inspirations culinaires.

Pour s’adapter à toutes les demandes de vos clients, elle est proposée en deux déclinaisons incontournables :
- La Bûche Blanche : Parée d’une belle croûte fleurie d’un blanc immaculé, elle dévoile une pâte homogène, douce et fondante. Ses arômes lactiques sont frais et délicats, ce qui en fait un fromage très accessible, apprécié pour sa douceur et sa simplicité.
- La Bûche Cendrée : Authentique et visuellement très élégante, elle est enrobée d’une fine couche de cendre végétale. Ce voile sombre crée un superbe contraste à la découpe avec la blancheur de la pâte. La cendre joue un rôle protecteur et régule l’acidité lors de l’affinage, développant ainsi des notes gustatives plus subtiles, légèrement boisées, avec un cœur qui gagne en caractère tout en restant très crémeux.
Conseils de dégustation et d’utilisation : Extrêmement polyvalente, la Bûche de chèvre se déguste aussi bien froide sur un plateau, accompagnée d’un pain aux céréales ou d’une confiture de cerise noire, que chaude. Découpée en rondelles, elle est la star des salades composées, des tartes salées, des quiches ou des pizzas. Elle s’accorde idéalement avec des vins blancs secs et fruités, ou un rouge léger de la Vallée de la Loire.

Caractéristiques du produit :
- Type de lait : Lait de chèvre
- Texture : Pâte molle à croûte fleurie (ou cendrée)
- Format et Poids : Bûche cylindrique 220 gr
- Conservation : À conserver au frais entre +2°C et +6°C
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Bûche de chèvre (blanche ou cendrée). Ces données peuvent légèrement varier en fonction du fabricant et du temps d’affinage :
- Énergie : Environ 290 kcal (1200 kJ)
- Matières grasses : 23 g
  - dont acides gras saturés : 16 g
- Glucides : 1 g
  - dont sucres : < 0,5 g
- Protéines : 17 g
- Sel : 1,4 g
- Calcium : Environ 120 mg
Chabichou du Poitou d’Antan
4,87 €
4,62 € HT4,87 € TTCPrix à la pièce
L’histoire commence en 1906, aux alentours du village de Bougon dans les Deux-Sèvres où se regroupent des éleveurs de chèvres qui, ensemble, créent la laiterie de Bougon. En 2016, la fromagerie familiale Poitou Chèvre rénove la laiterie de Bougon et y installe sa fromagerie où sera développée une production fromagère traditionnelle de la région. Aujourd’hui l’entreprise emploie une soixantaine de salariés et travaille notamment avec une trentaine de producteurs locaux situés dans un rayon d’environ 50 km. Une entreprise locale soucieuse du développement vertueux de sa région.

Le Chabichou d’Antan de la Fromagerie Poitou Chèvre est une pâte molle de chèvre de 150g, emblème de la région.
Sa forme conique et iconique, sa croûte fine et son cœur dense, font de ce Chabichou un incontournable du plateau de fromage.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Kcal 304
kJ 1272
Matières grasses 25.00 g
dont acides gras saturés 19.00 g
Glucides 0.70 g
dont sucre 0.00 g
Protéines 19.00 g
Sel 1.10 g

poids moyen 150 gr
crottin de chavignol AOP
2,65 €
2,51 € HT2,65 € TTCPrix à la pièce
Véritable emblème du terroir berrichon, le Crottin de Chavignol AOP est un fromage au lait cru de chèvre qui séduit par sa complexité et sa forme cylindrique caractéristique. Protégé par une Appellation d’Origine Protégée, il est le fruit d’un savoir-faire traditionnel garantissant une qualité exceptionnelle et une typicité unique.

Ce petit fromage présente la particularité fascinante d’offrir une palette aromatique complètement différente selon son degré d’affinage, permettant de proposer plusieurs expériences gustatives à partir d’un seul et même produit :
- Le Demi-sec (ou moelleux) : Sous sa fine croûte ivoire, il révèle une pâte blanche, lisse et fondante. En bouche, il dégage des notes lactiques fraîches, d’une grande douceur, avec une discrète pointe de noisette.
- Le Bleuté : Au fil des semaines, sa croûte se pigmente naturellement de moisissures nobles (penicillium). La pâte gagne en densité et le goût s’affirme, dévoilant de subtils arômes de sous-bois et de champignon tout en conservant une belle onctuosité.
- Le Sec et Très Sec : Destiné aux amateurs de caractères affirmés. Sa pâte devient friable, voire cassante, et ses arômes s’intensifient puissamment sur des notes prononcées de noix et de caprin, offrant une longue persistance en bouche.
Conseils de dégustation et d’association : C’est la star incontestée de la célèbre « salade de chèvre chaud », rôti au four sur une tranche de pain de campagne frottée à l’ail ou accompagnée d’un filet de miel. Sur un plateau, il apporte du relief et du contraste. Côté vin, l’accord parfait et régional se fait naturellement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé.

Caractéristiques du produit :
- Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- Type de lait : Lait cru de chèvre
- Texture : Pâte molle à croûte naturelle (évolutive)
- Poids moyen : Environ 60 grammes
- Conservation : À conserver entre +4°C et +8°C (les plus secs peuvent se conserver sous cloche à température ambiante)
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Crottin de Chavignol AOP. Ces données peuvent légèrement varier en fonction du producteur et surtout du degré d’affinage, un fromage plus sec étant naturellement plus concentré :
- Énergie : Environ 320 kcal (1330 kJ)
- Matières grasses : 26 g
  - dont acides gras saturés : 18 g
- Glucides : 1 g
  - dont sucres : < 0,5 g
- Protéines : 20 g
- Sel : 1,4 g
- Calcium : Environ 140 mg
Pardoux blanc ou cendre
4,58 €
4,34 € HT4,58 € TTCPrix à la pièce
Véritable produit emblématique fabriqué par la fromagerie artisanale Le Coteau, située à Saint-Pardoux dans les Deux-Sèvres, le Pardoux est un fromage au lait cru de chèvre qui incarne le savoir-faire traditionnel de la région Nouvelle-Aquitaine. Moulé à la louche avec soin, il se présente sous la forme d’un élégant petit palet d’environ 160 grammes.

Afin de ravir tous les palais et d’apporter du contraste à vos présentations, il est proposé en deux finitions distinctes, parfois délicatement mises en valeur sur une feuille de châtaignier verte naturelle :

Le Pardoux Blanc : Sous sa croûte naturelle, fine et délicatement striée, se cache une pâte blanche d’une belle onctuosité. En bouche, il offre un cœur tendre et crémeux. Son goût est d’abord délicat et lactique dans sa jeunesse, puis se révèle plus affirmé et caprin au fil de son affinage.

Le Pardoux Cendré : Arborant une belle robe cendrée, ce petit palet au lait cru conserve la même pâte fine et fondante à l’intérieur. La cendre végétale lui confère un visuel rustique très graphique, tout en favorisant un affinage en douceur pour un goût subtil et équilibré.

Conseils de dégustation et d’association : Grâce à sa texture souple, le Pardoux est idéal sur un beau plateau de fromages, mais il se prête également à des créations gourmandes, comme des figues farcies au miel et rôties au four. Il peut se déguster à différents stades d’affinage selon les sensibilités gustatives. Pour sublimer ses arômes, l’accord parfait se fait avec un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon blanc de Touraine.

Caractéristiques du produit :

Origine : Fromagerie Le Coteau, Saint-Pardoux (Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine)

Type de lait : Lait cru de chèvre

Texture : Pâte molle à croûte naturelle, moulé à la louche

Format et Poids : Petit palet d’environ 160 grammes

Matière grasse : 24 % (sur poids total)

Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de fromage de chèvre de type Le Pardoux. S’agissant d’un fromage artisanal au lait cru, ces données sont des moyennes qui peuvent très légèrement varier selon la saison et le temps d’affinage :

Énergie : Environ 295 kcal (1220 kJ)

Matières grasses : 24 g

dont acides gras saturés : Environ 17 g

Glucides : 1 g

dont sucres : < 0,5 g

Protéines : 18 g

Sel : Environ 1,5 g

Calcium : Environ 130 mg
Petit chèvre au piment d’Espelette
5,45 €
5,17 € HT5,45 € TTCPrix à la pièce

L’histoire commence en 1906, aux alentours du village de Bougon dans les Deux-Sèvres où se regroupent des éleveurs de chèvres qui, ensemble, créent la laiterie de Bougon.

En 2016, la fromagerie familiale Poitou Chèvre rénove la laiterie de Bougon et y installe sa fromagerie où sera développée une production fromagère traditionnelle de la région. Aujourd’hui l’entreprise emploie une soixantaine de salariés et travaille notamment avec une trentaine de producteurs locaux situés dans un rayon d’environ 50km. Une entreprise locale soucieuse du développement vertueux de sa région.

Posé juste en surface après le salage, le piment d’Espelette diffusera, durant les 2 semaines d’affinage, tous ses arômes jusqu’au cœur du fromage…

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Kcal 304
kJ 1272
Matières grasses 25.00 g
dont acides gras saturés 19.00 g
Glucides 0.70 g
dont sucre 0.00 g
Protéines 19.00 g
Sel 1.10 g

Fromages de chèvre au Lait Pasteurisé

poids moyen 150 gr

Pyramide Blanche ou Cendrée

6,36 €

6,03 € HT6,36 € TTCPrix à la pièce

Valençay
7,61 €
7,21 € HT7,61 € TTCPrix à la pièce
Le célèbre Valençay tire son nom d’un village d’Indre. Région française très réputée pour ses fromages au lait de chèvre, le Valençay de la fromagerie d’Anjouin est fabriqué au lait cru. Affiné 11 jours minimum, ce fromage dense offre une joli mâche et selon affinage peut avoir un léger crémeux sous croûte. Un incontournable des plateaux de fromages.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Kcal 284
kJ 1188
Matières grasses 23.00 g
Glucides 18.00 g
Protéines 18.00 g
Sel 1.60 g
Fromages de Chèvre Lait Cru
Appellation d’origine protégée

poids moyen 220 gr

Fromages de chèvre

Buche cendrée ou blanche

Chabichou du Poitou d’Antan

crottin de chavignol AOP

Pardoux blanc ou cendre

Petit chèvre au piment d’Espelette

Pyramide Blanche ou Cendrée

Valençay

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Reconnaissable au premier coup d’œil grâce à sa forme tronconique emblématique, la Pyramide de chèvre est un véritable joyau de la tradition fromagère. Fabriquée avec exigence, elle offre une pâte fine et fondante qui évolue au fil de l’affinage, promettant une expérience gustative authentique.

Pour satisfaire toutes les envies et sublimer vos vitrines ou plateaux, cette spécialité se décline en deux caractères bien distincts :

**La Pyramide Blanche :** Fraîche et lumineuse, elle séduit par sa douceur lactique et ses subtiles notes florales. Sa croûte naturelle, légèrement plissée, renferme une pâte d’une grande onctuosité, idéale pour les amateurs de saveurs caprines douces et délicates.

**La Pyramide Cendrée :** Authentique et de caractère, elle est délicatement poudrée de cendre végétale. Cette robe sombre crée non seulement un contraste visuel spectaculaire à la découpe, mais elle régule également l’acidité lors de l’affinage. En bouche, elle révèle une typicité plus affirmée, avec de légères notes de sous-bois et un cœur qui gagne en intensité.

**Conseils de dégustation et d’association :** Incontournable sur un plateau de fromages pour son esthétique graphique, la Pyramide se valorise aussi parfaitement en cuisine : rôtie au four avec un filet de miel, ou tranchée dans une belle salade composée. Elle s’accorde à merveille avec un pain de campagne aux noix ou aux figues, accompagnée d’un vin blanc sec et minéral comme un Sauvignon de Loire.

**Caractéristiques du produit :**

**Type de lait :** Lait de chèvre

**Texture :** Pâte molle à croûte naturelle (ou cendrée)

**Poids :** *230 gr*

**Conservation :** À conserver entre +2°C et +6°C
Kcal	319
kJ	1335
Matières grasses	21.00 g
dont acides gras saturés	18.50 g
Glucides	1.50 g
dont sucre	0.00 g
Protéines	22.00 g
Sel	1.50 g