Pâtes molles

Véritable monument de la gastronomie française, le Camembert Jort est une référence incontournable, reconnue par les puristes et les amateurs de fromages de caractère. Bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), il est élaboré dans le plus strict respect des traditions normandes. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, il est moulé à la louche manuellement en cinq passages successifs, une technique ancestrale qui garantit une texture d’une finesse incomparable.

• Le profil aromatique : Sous sa croûte fleurie, blanche et duveteuse, qui se pare naturellement de légères pigmentations rousses au fil de l’affinage, se révèle une pâte de couleur ivoire. D’abord souple, elle devient merveilleusement fondante et coulante à cœur avec le temps.

• En bouche : Il offre une palette gustative riche, typique des grands camemberts au lait cru. Il dévoile des arômes francs et intenses de sous-bois, de champignon frais et de lait chaud, avec une longueur en bouche généreuse et très équilibrée.

Conseils de dégustation et d’association : Pièce maîtresse d’un plateau de fromages de tradition, le Camembert Jort se déguste idéalement chambré (sorti du réfrigérateur au moins une heure avant) sur une belle tranche de pain de campagne au levain, authentique et croustillante. Pour sublimer ses saveurs normandes, l’accord régional par excellence se fait avec un cidre brut fermier ou un pommeau. Côté vin, un rouge léger, fruité et peu tannique (comme un Beaujolais ou un rouge de Loire) l’accompagnera sans masquer sa complexité.

Caractéristiques du produit :

• Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée)

• Marque/Fromagerie : Jort

• Type de lait : Lait cru de vache

• Fabrication : Moulé à la louche traditionnellement

• Texture : Pâte molle à croûte fleurie

• Poids : 250 grammes (format traditionnel)

• Conservation : À conserver entre +4°C et +8°C, de préférence dans sa boîte en bois d’origine pour préserver son humidité.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (Camembert de Normandie AOP Jort) :

• Énergie : 290 kcal (1200 kJ)

• Matières grasses : 22 g

  • dont acides gras saturés : 14 g

• Glucides : < 0,5 g

  • dont sucres : < 0,5 g

• Protéines : 21 g

• Sel : 1,5 g

• Calcium : 350 mg

Élaboré avec passion et exigence par la Fromagerie Germain, maintes fois médaillée pour son savoir-faire, le Langres AOP est un fromage au lait de vache qui attire l’œil autant qu’il éveille les papilles. Originaire de la région Champagne-Ardenne, il possède une particularité visuelle unique : sa fameuse « cuvette » (ou fontaine) creusée à son sommet, due au fait que ce fromage n’est jamais retourné au cours de son affinage.

• Le profil aromatique : Sa magnifique croûte lavée et plissée, colorée naturellement au rocou, lui confère une teinte jaune orangé très chaleureuse. Dans sa version « crémier » (sélectionnée pour un affinage optimal), il dévoile sous sa croûte une pâte d’une onctuosité exceptionnelle, tendre à l’extérieur et délicieusement fondante à cœur.

• En bouche : C’est le fromage des belles surprises. Si son odeur est franche et typée, son goût se révèle d’une étonnante douceur. Il fond sur le palais en libérant des saveurs lactiques riches, crémeuses et subtilement fruitées, dénuées de toute agressivité.

Conseils de dégustation et d’association : La grande tradition champenoise veut que l’on verse quelques gouttes de Marc de Champagne (ou de Marc de Bourgogne) directement dans sa « cuvette » quelques instants avant la dégustation, pour laisser l’alcool imprégner la pâte. Magnifique pour apporter de la couleur sur un plateau, il s’apprécie sur un pain de campagne croustillant. Côté accords, il brille de mille feux avec une coupe de Champagne, un Crémant, ou un vin blanc sec et minéral comme un Chablis.

Caractéristiques du produit :

• Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée)

• Marque : Fromagerie Germain

• Type de lait : Lait de vache

• Texture : Pâte molle à croûte lavée

• Format : Cylindrique avec une cuvette en son sommet (poids à préciser, généralement 180g pour le petit format)

• Conservation : À conserver entre +2°C et +6°C, dans un emballage adapté pour préserver son humidité.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Langres AOP (Fromagerie Germain) :

• Énergie : Environ 285 kcal (1180 kJ)

• Matières grasses : 24 g

  • dont acides gras saturés : 16 g

• Glucides : < 0,5 g

  • dont sucres : < 0,5 g

• Protéines : 17 g

• Sel : 1,6 g

• Calcium : Environ 300 mg