Description
Véritable monument du patrimoine fromager bourguignon, l’Époisses AOP de la fromagerie Berthaut est un fromage au caractère exceptionnel. C’est d’ailleurs à la famille Berthaut que l’on doit la renaissance de ce fromage mythique dans les années 1950. Présenté dans sa traditionnelle boîte en bois qui préserve son onctuosité, ce fromage au lait de vache se distingue par son affinage unique, marqué par des lavages réguliers au Marc de Bourgogne.
-
Le profil aromatique : Sous sa magnifique robe de couleur rouge-orangé, acquise naturellement lors de l’affinage, se cache une pâte d’une souplesse incroyable, brillante et délicieusement crémeuse, voire fondante à cœur.
-
En bouche : L’Époisses est le fromage des contrastes par excellence. Si son parfum est puissant et franc, son goût se révèle d’une étonnante douceur. Il offre des saveurs subtiles, fruitées et généreuses, avec de légères notes de sous-bois et de crème de lait qui tapissent agréablement le palais.
Conseils de dégustation et d’association : Sa texture particulièrement fondante permet de le déguster à la cuillère directement dans sa boîte, ou généreusement tartiné sur une belle tranche de pain d’épices ou un pain de campagne toasté. Côté vins, l’Époisses appelle naturellement les grands crus de sa région : un vin blanc de Bourgogne (comme un Chablis ou un Meursault) ou un rouge élégant (Pinot Noir, Gevrey-Chambertin). Pour les plus audacieux, il s’accorde même à merveille avec un petit verre de Marc de Bourgogne.
Caractéristiques du produit :
-
Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée)
-
Marque/Fromagerie : Berthaut
-
Type de lait : Lait entier de vache
-
Texture : Pâte molle à croûte lavée (au Marc de Bourgogne)
-
Poids : 250 grammes (format classique en boîte)
-
Conservation : À conserver entre +2°C et +6°C, impérativement dans sa boîte en bois d’origine pour le maintenir et préserver ses arômes.
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g d’Époisses AOP Berthaut :
-
Énergie : Environ 288 kcal (1195 kJ)
-
Matières grasses : 24 g
-
dont acides gras saturés : 16 g
-
-
Glucides : < 1 g
-
dont sucres : < 0,5 g
-
-
Protéines : 17 g
-
Sel : 1,8 g
-
Calcium : Environ 150 mg
